蒸茄泥。茄子好吃。有好多做法,蒸茄泥是最簡單的方法之一,不失茄子本身的鮮香的味道。茄子的食療作用;
茄子是為數不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
切記茄子不要蒸過火,那樣口感不好。