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美味蒸茄泥
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誰予琴亂綺玉

印象中很深刻的媽媽菜，不能少了蒸茄泥。那時只有近秋，農家茄子下來很多的時候才能吃到，就是蒸饅頭時，切幾個茄子放進去，饅頭熟了，茄泥涼了，放醋蒜香油，就那麼吃起來，正熱的時候，吃酸辣涼爽的茄泥，很爽口，感覺竟是人間極品現在一年四季都可以吃到茄子了，蒸茄泥倒有時嫌費火不常吃了，那天去媽媽家吃飯，看著大大的茄子，就想做茄泥吧，茄子很大，怕不好蒸透，切了薄片，這樣用了10多分鐘，好吃又漂亮的茄泥就做好了

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
芝麻油 適量
鹽 適量
香菜 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大圓茄子一個
  • 步驟 2/9
    切3毫米厚的大薄片
  • 步驟 3/9
    再中間切開
  • 步驟 4/9
    放在大盤子中，擺齊
  • 步驟 5/9
    上蒸鍋，大火蒸
  • 步驟 6/9
    開鍋再蒸15分鐘，看茄子皮變色，茄子變軟透即熟
  • 步驟 7/9
    蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，鹽，拌好
  • 步驟 8/9
    香菜切碎
  • 步驟 9/9
    把香菜和蒜醋汁，澆在茄泥上，吃時拌勻即可
小貼士

茄子一定要蒸透才好吃，等涼了再放醋蒜更美味

釋出於 2019-10-11
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