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兒時美味蒸菜——“苦累”
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釗運晟踐

童年記憶裡的一道美味，雖然主料是田地裡隨處可見的野菜“馬蛇菜”（又稱“馬齒莧”），但是特別的貪戀這個味道！最近忽然想起，難耐饞蟲作祟，幸運的是在早市發現了竟然菜農售賣（才1元／把，量夠1人份）

時間:10-30分鐘
食材
馬齒莧 一小把兒
醋 適量
蒜 2瓣
香油 適量
麵粉 適量
白砂糖 適量
鹽 1小勺
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這就是主料“馬蛇菜”（其他料很平常，沒拍）首先認真的擇一下，去根和老莖，用鹽水浸泡半小時，然後清水洗淨，瀝水（不需甩幹），切碎（大約1cm即可）
  • 步驟 2/5
    將切碎的馬蛇菜置於盆中，加入麵粉，用筷子攪拌（麵粉逐步加入），至菜上佈滿麵粉，且盆內沒有過多散落的麵粉即可！
  • 步驟 3/5
    蒸鍋提前燒開水，蒸屜鋪蒸屜布，把拌好的菜裝入屜上，蓋好鍋蓋，蒸20～25分鐘
  • 步驟 4/5
    入鍋後開始準備調料汁，蒜做成蒜泥，加入醋（愛吃的可以略多些）、鹽、糖、香油
  • 步驟 5/5
    最後就成功出鍋了！淋上調料汁，略拌一下即可享受到這個絕對美味了！享用吧！
小貼士

也可以換成芹菜葉或者豆角之類的……

釋出於 2018-07-10
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