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兒時美味—溫州七夕米餅
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匭期蘋怯瘸

又到一年一度的七夕節，記得老家在每年的今天要吃米餅，下午看到妹妹在朋友圈曬奶奶做得米餅，瞬間勾起了我肚子裡的饞蟲。於是，打電話給奶奶詢問做法，可是奶奶告訴我的配料份量都是“適量”，經過好幾次的稱、改份量，終於做出了完美米餅！瞬間幸福感爆棚啊！！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米粉 230g
糯米粉 90g
紅糖 80g
溫水 150g
紅豆 30g
色拉油 適量
清水 1小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將紅豆洗淨，倒入鍋中煮熟；（我大概煮了半小時左右）
  • 步驟 2/17
    煮到如圖中紅豆一樣，不開花，用牙一咬就碎那種狀態；
  • 步驟 3/17
    將紅糖倒入溫水中，用勺子攪拌一下化開，備用；
  • 步驟 4/17
    將融化好的紅糖水倒入稱好的大米粉、糯米粉中；
  • 步驟 5/17
    加入紅豆，攪拌均勻；
  • 步驟 6/17
    揉成光滑麵糰；
  • 步驟 7/17
    平均分成11份；
  • 步驟 8/17
    取一塊麵團，放在手心，搓成陀螺狀；
  • 步驟 9/17
    用手掌心按壓平，即可！
  • 步驟 10/17
    熱鍋，倒油，握著鍋柄，晃動炒鍋，使油覆蓋整口鍋，然後，關火！
  • 步驟 11/17
    依次將做好的米餅擺放在鍋中，然後開小火，煎3分鐘；（如圖）
  • 步驟 12/17
    將半碗清水沿著鍋邊緩緩地倒一圈，使水覆蓋住米餅；
  • 步驟 13/17
    蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，直至水煮幹，然後再倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，繼續小火慢慢煮；
  • 步驟 14/17
    看到鍋裡的水快燒乾的時候，開啟鍋蓋，然後握著鍋柄，晃動炒鍋，使鍋中的水、油覆蓋所有米餅，直至把鍋裡的水分全部燒乾；
  • 步驟 15/17
    這時用筷子夾起米餅，如果餅底如圖一樣，微微焦黃，說明米餅就做好啦！
  • 步驟 16/17
    出爐，不錯吧！
  • 步驟 17/17
    迫不及待咬一口，好吃極啦！
小貼士

切記！全程一定要用小火煎！！！

釋出於 2018-07-05
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