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美味番茄醬
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剩蛋老人羽

自己做的番茄美味而又百搭，是批薩的理想伴侶，又可以拌麵、抹面包，還可以做炒菜的醬料。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮番茄 1000g
番茄醬 400g
紅蘿蔔 400g
洋蔥 400g
蒜頭 4瓣
新鮮薄荷葉 100g
新鮮百里香 1把
植物油 100ml
黃油 100g
鹽 適量
迷迭香 1把
糖 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蒜頭、洋蔥切成細粒，最量切碎些。
  • 步驟 2/10
    新鮮番茄去皮切碎。
  • 步驟 3/10
    紅蘿蔔去皮後切成細丁。
  • 步驟 4/10
    熱鍋冷油，下蒜頭、洋蔥炒出香氣。
  • 步驟 5/10
    加入新鮮番茄碎和紅蘿蔔丁，炒出番茄出紅油。
  • 步驟 6/10
    整支的番茄醬全部加入。
  • 步驟 7/10
    迷迭香去除枝條和百里香一起洗淨切碎。
  • 步驟 8/10
    鍋里加半杯水，煮沸，加入切礁的迷迭香、百里香，轉小火，加蓋慢慢煮煮30分鐘左右，但要不時翻炒，避免糊底。
  • 步驟 9/10
    用大火收汁，加入適量的鹽、糖、胡椒粉調味，最後加入薄荷葉翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    留出要用的份量後，用小杯將剩下的番茄醬分別用小杯裝好，放入冰箱冷凍，吃多少拿多少出來解凍，非常方便。
小貼士

炒的過程中要不時的翻炒，避免糊底。

釋出於 2019-10-18
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