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茄泥肉丸
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醉春久醉繞心絃

喜歡吃茄子的就覺得茄子無論你這麼烹飪都很美味，茄泥肉丸，加了豬肉末以後更加提升了菜餚的鮮美度，用清蒸的烹飪方式使得更加健康營養，是一道老少皆宜的平常家常菜。茄子富含花青素和瘦肉搭配一起，對孕婦來說可以增強孕期免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 120g
豬肉末 200g
鹽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
蛋清 適量
白糖 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉末里加入料酒，蛋清，鹽，蠔油按順時針方向攪拌有粘性，然後一直拿起反覆往盆裡摔打至倒扣不會掉下。
  • 步驟 2/14
    茄子洗淨切段後，加入適量油拌勻
  • 步驟 3/14
    用微波火力，先3分鐘後2分鐘
  • 步驟 4/14
    之後拿出壓碎成泥
  • 步驟 5/14
    加入豬肉末再一次攪拌成有粘性
  • 步驟 6/14
    拿起餡料捏出一個個圓球狀的丸子
  • 步驟 7/14
    全部做好
  • 步驟 8/14
    冷水上鍋
  • 步驟 9/14
    蓋上大火20分鐘後熄火
  • 步驟 10/14
    蒸出的糖水很鮮美
  • 步驟 11/14
    把湯水倒入鍋中，加入適量的蠔油
  • 步驟 12/14
    加入適量的白糖攪拌均勻
  • 步驟 13/14
    把丸子倒入鍋中均勻翻炒後熄火
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

最後把湯水回鍋用濃稠的蠔油燒成芡汁更鮮美入味。

茄子最好選擇嫩茄子這樣口感會更好。

豬肉是自己斬的，不要斬的太細口感最佳哦。

釋出於 2019-12-09
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