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茄泥肉丸
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輾悍俸痺喲

教你做好吃又好看的茄子肉丸子!做法簡單營養美味!

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
豬肉 150g
胡蘿蔔 150g
香油 適量
鹽 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉多成餡，我用的前腿肉，肥肉含量很少
  • 步驟 2/14
    肉餡中加薑末、鹽、老抽、黃酒、五香粉
  • 步驟 3/14
    充分攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔切碎丁加入
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻，用20克幹澱粉沖泡成水澱粉加進去
  • 步驟 6/14
    順一個附件用力攪拌，讓肉餡上勁後團成丸子
  • 步驟 7/14
    放入碗中
  • 步驟 8/14
    上籠大火蒸15分鐘。同時把茄子也蒸熟
  • 步驟 9/14
    蒸好的茄子
  • 步驟 10/14
    晾涼後去皮去蒂
  • 步驟 11/14
    斬成茄子泥
  • 步驟 12/14
    蒜加1克的鹽搗成泥，加適量香油把茄子拌一下
  • 步驟 13/14
    蒸好的肉丸備用
  • 步驟 14/14
    拌好的茄子泥放中間，肉丸擺周圍，裝飾黃瓜片即可
小貼士

拌茄子時不用加太多調味料，而且要放涼了再拌。

釋出於 2020-01-08
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