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茄汁肉丸燴飯
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撒嬌

炎熱的夏天我家小朋友胃口很不好，番茄的酸酸味道總能讓他胃口大開。今天就來一道汽車主題的茄汁肉丸燴飯！

時間:10-30分鐘
食材
前腿肉 100g（小朋友3頓的分量）
番茄 一個（大）
洋蔥 四分之一個
香菇 一朵
姜 一塊
蔥 一段
鹽 適量
糖 2茶匙
番茄沙司 一小勺
米飯 適量
西蘭花 3小朵
小瓜 2片
雞蛋 1個（小）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    前腿肉磨成沫，香菇提前泡發，大蔥，洋蔥，番茄洗淨。
  • 步驟 2/9
    洋蔥切丁，香菇、大蔥切碎丁，雞蛋取蛋清發入肉中，，姜搽成碎末擠汁到肉裡，番茄入開水燙一下，剝皮切碎。
  • 步驟 3/9
    番茄最好用料理機打成泥。
  • 步驟 4/9
    香菇、大蔥放入肉中加鹽、胡椒，往一個方向攪打上勁。
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱，小火將肉丸炸熟，圖片中我炸的過了一點，剛剛熟的就好，後邊的茄汁更好入味。
  • 步驟 6/9
    鍋中留少許油下洋蔥炒至軟糯，下番茄泥、番茄沙司翻炒幾分鐘，加鹽、糖調味，加入泡香菇的一碗水。
  • 步驟 7/9
    下肉丸小火煮一會，待汁水入味大火收汁，喜歡用汁水泡飯吃的話汁水不要收得太乾。
  • 步驟 8/9
    最後，清水焯一下蔬菜，米飯、蔬菜和茄汁丸子一起裝盤，茄汁比照片中更多加一些更好吃。蔬菜可用各種時蔬替換，米飯用的是玉米粗粒一起煮的。
  • 步驟 9/9
    我家小朋友食量不大，這個配方足夠吃三頓，多的可冰箱冷藏起來最好三天內吃完。
小貼士

最後炒的過程中，如果水分不夠，可以適量加一點水，要不停翻炒，防止粘鍋。

釋出於 2018-10-31
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