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茄汁肉丸乳酪焗面
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彰遠鍘

點睛之筆在於加入了一點點羅勒的葉子，因為羅勒和蕃茄非常搭，風味獨特，如果家中沒有，只好省略。

食材
義大利麵 1把
裡脊肉 1小塊
馬蘇裡拉乳酪 小半塊
蕃茄 2個
洋蔥 半個
白蘑菇 5個
蒜 1瓣
勒葉 幾片（沒有可以不放）
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蕃茄醬 適量
糖 適量
生粉 適量
蛋黃 1枚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材清洗乾淨，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋蔥切成小丁，乳酪切成片，蒜切末
  • 步驟 2/14
    鍋中放足量水燒開後加入意麵轉中大火加少許鹽煮8-10分鐘至意麵成熟，沒有硬心撈出放在烤碗裡備用
  • 步驟 3/14
    裡幾肉剁碎，加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量幹生粉攪打到粘稠的程度上勁
  • 步驟 4/14
    鍋中放水燒開後，將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
  • 步驟 5/14
    撈出備用
  • 步驟 6/14
    鍋中加油燒熱後，先放入洋蔥末翻炒出香味
  • 步驟 7/14
    接著加入蕃茄炒軟
  • 步驟 8/14
    再加入蘑菇片一起蕃茄，同時加入多一些的蕃茄醬和少許糖
  • 步驟 9/14
    加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠，放入羅勒碎葉
  • 步驟 10/14
    然後將煮好的肉丸一起倒入
  • 步驟 11/14
    調入鹽、黑胡椒粉，少許糖調味
  • 步驟 12/14
    將煮熟的意麵撈出放在烤碗盤部
  • 步驟 13/14
    上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁
  • 步驟 14/14
    最後在表層撒上一層乳酪，入烤箱中層200度烤5-10分鐘乳酪溶化即可
小貼士

1、炒蕃茄時一定要加入多一些的蕃茄醬，這樣做出來的醬汁味道才夠濃郁，另外，也需要加一點點糖平衡酸味；

2、蕃茄炒好後加水時可以適量多加點使醬汁濃稠一點；

3、各家烤箱功率不同，沒有嚴格規定的烤制時間，因為進烤箱的目的是為了溶化乳酪，所以高火先烤，烤時觀察乳酪呈金黃即可。

釋出於 2018-08-07
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