jxcaipu logo
茄汁肉丸
7.3萬 熱度 58 收藏
桔子flux

後天就要獨自離開廣州，趕緊給帆少多做幾道美食吧。晚上做番茄肉丸湯的時候，我突然改變了一下思路，不如做個茄汁肉丸吧，帆少一向喜歡茄汁類的菜，媽媽用自己的創意做出來，也許他更喜歡呢。果然不出我意料，帆少吃得好滿足，把茄汁也全都弄來拌飯了。創意無限，我享受這種不拘泥於形式的做菜過程，希望以後一樣靈感多多。這道菜品特別適合小孩子哦，鹹香酸甜的口感，值得一試！

食材
豬肉（肥瘦二八開） 適量
番茄 適量
生薑 適量
香蔥 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
色拉油 適量
雞蛋清 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    剁好的肉茸和番茄
  • 步驟 2/8
    剁好的肉茸調雞蛋清、少量鹽和雞精，順著一個方向使勁攪拌上勁。
  • 步驟 3/8
    番茄去皮切塊，蔥切稍短的段、姜切薑絲。
  • 步驟 4/8
    鍋內燒油，油溫兩成熱時開始擠入肉丸中火慢炸。因為油溫熱得很快，不太熟練的同學可以先擠在盤子裡，再逐一放進油鍋炸制。
  • 步驟 5/8
    在炸的時候我們會發現，隨著油溫的升高，肉丸一個個迅速膨脹，那是因為肉丸打得好，夠彈的原因哦。【得意】怕上火的同學，這個步驟可以改為開水把肉丸焯熟。
  • 步驟 6/8
    肉丸基本炸定型了，不用等到色澤金黃，用漏勺把它撈出來。
  • 步驟 7/8
    鍋內留少部分餘油，下薑絲和少量蔥段（主要是蔥白部分）進去炒香，加水煮開。 放肉丸進去大火同煮，中途調鹽和白胡椒粉。煮至鍋裡剩少量湯汁的時候，下番茄片，再煮到番茄軟爛，放少許雞精，撒入剩餘蔥段，起鍋裝盤。
  • 步驟 8/8
    一盤美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌飯吃，超開胃！
釋出於 2018-11-28
124
相關菜譜
寫評論