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澆汁肉丸
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雲朵花咕嘟啦

喜歡吃肉丸。之前一般都是團好丸子先油炸定型，再紅燒，或是用肉丸燴土豆、白菜等時蔬，很好吃，但不能常吃，也不敢多吃，原因是：油炸的食品雖然能夠飽口福，但不是很健康。這次將肉丸的成熟方法加以改變，團好肉丸後入蒸鍋蒸熟，再調製無油調味汁澆在肉丸上。菜品雖然無油，但味道很不錯。少了煎炒烹炸，儘可以放心享用美味。

時間:10-30分鐘
食材
瘦豬肉 650g
蔥薑末 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
味精 適量
麵包屑 適量
黑木耳 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉餡加蔥薑末、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、鹽順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 2/9
    加雞蛋、黑木耳繼續攪拌。
  • 步驟 3/9
    加麵包屑繼續攪拌。
  • 步驟 4/9
    攪拌好後團成大小適中的丸子，入蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 5/9
    蒸丸子的原湯倒入鍋中，加生抽、老抽。
  • 步驟 6/9
    加白糖、鹽、味精。
  • 步驟 7/9
    淋入水澱粉，水澱粉熟，調味汁就好了。
  • 步驟 8/9
    將調味汁澆在蒸熟的肉丸上。
  • 步驟 9/9
    稍加點綴，即可上桌享用。
小貼士

調味汁的調料依據個人口味新增。

釋出於 2023-04-17
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