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番茄燒汁肉丸子
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小珍珠intonation

圓圓的肉丸子是很多人最愛的一種肉食菜，外表圓圓的富有寓義

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
細香蔥 適量
西紅柿 適量
洋蔥 適量
雞蛋 2個
鹽 10g
魚釀醬油 2大勺
魚露 1大勺
黑胡椒粉 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：五花肉500克 配料：香蔥、西紅柿、洋蔥各適量，雞蛋2枚 調料：鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺
  • 步驟 2/9
    香蔥切末、五花肉切大塊備用
  • 步驟 3/9
    將五花肉、香蔥末、雞蛋置入攪拌桶內
  • 步驟 4/9
    料理機調到陷料檔位，將肉打成肉泥
  • 步驟 5/9
    依次加入鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再繼續攪拌至到肉泥上勁
  • 步驟 6/9
    取出肉泥，鍋中燒油
  • 步驟 7/9
    油溫8成熱時，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制
  • 步驟 8/9
    炸好的丸子取出備用、番茄和洋蔥切成小粒、取另一口鍋，將番茄粒和洋蔥粒入鍋煸炒
  • 步驟 9/9
    衝入清水小火燉制，將炸好的肉丸子入鍋一起燴制，加少許鹽調味即可
小貼士

1、豬肉肥瘦比例：5:5；

2、炸制丸子的油溫一定要寬，否則丸子就容易窩油，丸子的口感就油膩啦。

釋出於 2019-12-09
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