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番茄肉丸子湯
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我想瘦可以嗎啊

以前特別愛買超市裡面加工好的潮汕豬肉丸子吃，吃上去感覺特別有勁道，肉丸子就喜歡吃有勁道的，不喜歡吃那種鬆軟的，後來才知道超市裡面賣的可能加了彈力素之類的。然後就在網上翻資料自己學，自己竟然也能做出Q彈十足的肉丸子來。

食材
雞蛋清 1個
西紅柿 3個
澱粉 適量
料酒 適量
瘦肉 300克
蠔油 1勺
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好食材，瘦肉儘可能的剁細一些，西紅柿去皮切成顆粒，少量的姜剁細，其餘的切薑絲，蔥切蔥花。
  • 步驟 2/4
    剁好的瘦肉裡面加入澱粉，雞蛋清，蠔油，姜粒，料酒，適量的鹽。然後朝一個方向攪拌，中途分三次加少量的清水，繼續攪拌。注意了，做出來的肉丸子有不有勁道攪拌很重要，一定要朝一個方向，儘量多攪拌一會兒，攪到肉很粘手了為止。忘記了拍步驟圖，就拿成品圖代替下吧。
  • 步驟 3/4
    肉丸子我是提前捏好的，因為擔心水開後來不及，最好捏小坨一點，這樣口感更好。一切準備就緒後，熱鍋裡放少量的食用油，待油燒熱後放入番茄粒翻炒，直到番茄出水後加入薑絲蔥白，再加適量的水燒開，放入肉丸子，加入少量的鹽，我不喜歡雞精味精，要是放點味道應該更好。
  • 步驟 4/4
    我個人喜歡把肉丸子煮久一點，因為我覺得久一點吃上去更有勁道些，這裡看自己，喜歡鬆軟一點的不用煮那麼久，待肉丸子完全熟透後，起鍋，灑上蔥花。
小貼士

哈哈，一碗有勁道，Q彈十足的肉丸子就做好了，真的很好吃哦。

釋出於 2018-09-01
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