如果潮汕的手打牛肉丸認第二，有人敢認第一，肯定會讓其它人群毆的。可以說，做得好的手打牛肉丸，名聞天下的，它久煮不爛，爽口Q彈，甚至拿來當乒乓球來打呢。咱極喜歡吃它，一般做麵條時，扔幾個進底湯中煮幾分鐘就OK，最簡單的，就用清水煮，出鍋時，放點香菜，就極好味湯浸牛肉丸，做火鍋，就更甭說了。烤的，加茄汁的，就是沒用將它與番茄一起同煮，讓茄汁慢慢滲入肉丸之中，這次就試著這麼做，這比清水煮，味道好很，牛肉丸蘸著微酸的湯汁，除了爽，還是爽，一點不會膩口。