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番茄炒牛肉
6.5萬 熱度 98 收藏
闕那壹刻妖嬈

前段時間因為氣候問題，我們這邊的市場番茄賣到了5-6元一斤，好久都沒捨得買來吃了，今天在市場上看到現在賣3.5元一斤了，終於可以嚐嚐這久違的鮮味了，跟牛肉一起炒是很經典的搭配，牛肉醃製過後，用滑油的方式來炒非常地嫩滑，再加上番茄的酸香，非常地開胃，營養也好。

時間:10分鐘內
食材
番茄 500g
牛肉 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
生粉 適量
小蔥 20g
洋蔥 80g
姜蒜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    番茄切大塊，小蔥切段，洋蔥切塊。
  • 步驟 3/12
    牛肉切大片，然後放入姜米與蒜米，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製5分鐘。
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，把牛肉放入鍋內滑炒。
  • 步驟 5/12
    然後把洋蔥塊放入鍋內翻炒至斷生。
  • 步驟 6/12
    盛出備用。
  • 步驟 7/12
    繼續起熱油鍋，把番茄放入翻炒。
  • 步驟 8/12
    接著放入適量的鹽與糖。
  • 步驟 9/12
    當番茄炒出汁後，把事先滑炒過的牛肉放入翻炒。
  • 步驟 10/12
    臨出鍋前把蔥段放入鍋內。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 12/12
    出鍋盛盤。
小貼士

選購牛肉小貼士：一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

釋出於 2019-11-27
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