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芒果冰淇淋
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伴世塵曉妙旋

每年夏季家裡都會儲備一些冰棒、冰淇淋之類的冷飲。今年與往年不同的是，總有一種自己做冰淇淋的衝動，早早地備好模具，不時看看好豆的菜譜，準備自己動手了，正巧8月課堂的第三節課就是冰淇淋，趕緊跟著老師操練起來。

時間:1-2小時
食材
芒果 300g
蛋黃 3個
純牛奶 400ml
雀巢淡奶油 250ml
鹽 1小撮
香草精 半茶匙
檸檬汁 25g
細砂糖 175g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有材料
  • 步驟 2/11
    將3個蛋黃、130克細砂糖、400ml牛奶全部倒入奶鍋並攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到鍋中液體有沸騰趨勢，立即關火
  • 步驟 4/11
    然後立即從冰箱取出淡奶油倒入鍋中攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    加入鹽攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    加入香草精繼續攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    芒果去皮去核，取果肉放入料理機打成果泥
  • 步驟 8/11
    在芒果泥中加入剩下的45克細砂糖
  • 步驟 9/11
    加入檸檬汁攪打均勻，然後放冰箱冷藏1小時
  • 步驟 10/11
    待步驟6中的液體完全冷卻後，將冷藏過的芒果泥倒入，攪拌均勻，然後裝入模具中放冰箱冷凍至硬。
  • 步驟 11/11
    放少許彩色糖粒裝飾，OK
小貼士

1、煮蛋黃和牛奶混合物時，一定要小火慢慢煮，並不斷攪拌，防止粘鍋。

2、建議攪拌好的冰淇淋液先放入大的容器中，然後放冰箱冷凍，冷凍期間要多次攪打，最後再裝入模具中，冷凍至硬，這樣做出來的冰淇淋口感更細膩柔滑。我這裡因沒有時間去攪打，所以口感略差。

釋出於 2022-10-03
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