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自制芒果冰淇淋
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郗花末雨紛霏

在炎熱的夏天，每一個人都會想辦法讓自己感到涼快一點，舒服一點。而芒果在這個時候也被烈日曬熟了，大量上市。我們不妨利用夏季的應節水果做一款冰涼的甜品------芒果冰淇淋，讓自己涼快涼快一番。雖然沒有雪糕粉來得製作方便，可是這個新鮮水果製作出來的冰淇淋吃得放心，而且味道也特別好，只要對芒果不過敏的親們都會喜歡吃！雖然做成了冰棒似的，但是吃起來卻像是五羊雪糕的奶批，不硬哦！回到家裡的老公看見冰箱裡的雪糕，馬上就問我，拍照了沒有，可以吃了沒有~看來真的很吸引，嘻嘻！

時間:1-2小時
食材
芒果肉 300g
蛋黃 3個
細砂糖 175g
純牛奶 400ml
雀巢淡奶油 250g
檸檬汁 25g
香草精 0.5茶匙
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    首先，將三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    然後，把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離開火源。
  • 步驟 4/17
    離火後，立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油，並攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    然後加入一小撮鹽。
  • 步驟 6/17
    加入0.5茶匙香草精，攪拌均勻，並讓它徹底冷卻。
  • 步驟 7/17
    將300克芒果肉裝入料理杯，打成果泥，然後倒出280克芒果醬即可！（剩餘的自己吃掉吧！）
  • 步驟 8/17
    在芒果泥里加入剩下的45克細砂糖。
  • 步驟 9/17
    然後加入25克檸檬汁，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 10/17
    等第六步的混合物徹底冷卻後，倒入到冷藏過的芒果泥中。
  • 步驟 11/17
    用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 12/17
    攪勻以後的冰淇淋液，倒入雪糕機裡攪拌。雪糕機內膽提前冷藏了15個小時。（沒有雪糕機的親，這個時候可以用打蛋器攪拌大概10分鐘，接著跳過步驟13，看步驟14）
  • 步驟 13/17
    然後用保鮮膜封住雪糕機的料口，周圍圍上冰袋，營造冷冷的環境，大概攪拌20分鐘。
  • 步驟 14/17
    用保鮮膜封住，放進冷凍層冷凍。（想當天吃冰淇淋的親，待冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。然後每隔半個小時取出來攪打一次，重複5次左右，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。）
  • 步驟 15/17
    沒時間攪打的親，可以跳過步驟14，將步驟13做好後的雪糕液倒入模具中，然後放冰箱冷凍層冷凍至硬，次日再吃！
  • 步驟 16/17
    脫模時，用流動水衝一下外表即可輕鬆倒出雪糕。
  • 步驟 17/17
    加入少許蔓越莓幹裝飾，完成！
小貼士

1、用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。

2、攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。

3、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。

4、製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。

釋出於 2022-07-30
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