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芒果冰淇淋
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萬磁王uproar

芒果我的最愛，自從愛上烘焙之後（這好像不是烘焙吧）每年我都要自己做雪糕，芒果冰淇淋是每年必備的一樣，每個夏天都至少做3款冰淇淋，可惜夏天都過了，其實冬天吃冰淇淋也很爽！

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 250g
雞蛋黃 3個
芒果 300g
牛奶 300ml
鹽 少許
糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    3個蛋黃、100克細砂糖、300ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，已經變成糊狀，立即離火
  • 步驟 4/7
    離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後加一點點鹽，並讓它徹底冷卻
  • 步驟 5/7
    把芒果切開，取肉，放入料理機，打成泥狀
  • 步驟 6/7
    把芒果泥倒入冷卻了的奶油混合物中，攪拌均勻
  • 步驟 7/7
    攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了
小貼士

1.冰淇淋一定要攪拌4次以上口感才會好，如果不覺得麻煩建議，多攪拌幾次，更細膩。

2.芒果泥裡面建議加一點檸檬汁，讓它不容易變色以及口味更佳

3.建議至少分開2個容器冷凍，小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶

釋出於 2023-01-01
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