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芒果冰淇淋
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alteration若馨

在炎熱的夏天，每一個人都會想辦法讓自己感到涼快一點，舒服一點。而芒果在這個時候也被烈日曬熟了，大量上市。我們不妨利用夏季的應節水果做一款冰涼的甜品------芒果冰淇淋，讓自己涼快涼快一番。雖然沒有雪糕粉來得製作方便，可是這個新鮮水果製作出來的冰淇淋吃得放心，而且味道也特別好，只要對芒果不過敏的親們都會喜歡吃！雖然做成了冰棒似的，但是吃起來卻像是五羊雪糕的奶批，不硬哦！

時間:1-2小時
食材
芒果 280g
雀巢淡奶油 250ml
細砂糖 175g
純牛奶 400ml
油 0.5小勺
香草精 0.5小勺
檸檬汁 25g
蛋黃 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    首先，將三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    然後，把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離開火源。
  • 步驟 4/14
    離火後，立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油，並攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    然後加入0.5小勺鹽
  • 步驟 6/14
    加入0.5茶匙香草精，攪拌均勻，並讓它徹底冷卻
  • 步驟 7/14
    芒果洗乾淨，去掉皮，把肉用勺子刮下來。
  • 步驟 8/14
    刮下來的芒果肉裝入保鮮袋裡面，用擀麵杖擀細膩。有料理機的用料理機打一下，更細膩。
  • 步驟 9/14
    在芒果泥里加入剩下的45克細砂糖。
  • 步驟 10/14
    然後加入25克檸檬汁，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 11/14
    等第六步的混合物徹底冷卻後，倒入到冷藏過的芒果泥中。用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 12/14
    攪勻以後的冰淇淋液，倒入雪糕機裡攪拌。
  • 步驟 13/14
    這個小熊牌雪糕機是用乾電池的，所以整個雪糕機放入冷凍裡面，雪糕機會在冰凍室低溫下工作的，我們等上一夜就可以吃了。
  • 步驟 14/14
    我的雪糕機比老師的小，所以多下來的冰淇淋液體我就裝入冰淇淋模具裡面了。
小貼士

1、用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。

2、攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。

3、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。

4、製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。

釋出於 2023-01-30
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