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芒果冰淇淋
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寄玉絲

繼上週給兒子做了草莓冰淇淋之後，兒子強烈要求一週做一次，這次指定要吃芒果味滴。兒子的話就是命令呀，週六下課之後，到家第一件事就是趕緊準備食材，然後開工，爭取在晚上臨睡前能讓兒子先解解讒。這次的芒果冰淇淋用了蛋奶漿的做法，用蛋奶漿做出的冰淇淋口感特別醇厚，吃一口在嘴裡都會感覺到很香滑。

時間:1-2小時
食材
芒果 3個
牛奶 200ml
蛋黃 2個
糖 40g
淡奶油 150ml
檸檬汁 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃入打蛋盆
  • 步驟 2/13
    加白糖用手動打蛋器攪打至乳白
  • 步驟 3/13
    加入檸檬汁（去蛋黃的腥味）攪拌均勻，然後倒入牛奶拌勻
  • 步驟 4/13
    奶漿用小火煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出冷卻備用
  • 步驟 5/13
    芒果取果肉
  • 步驟 6/13
    入攪拌機攪拌成芒果泥
  • 步驟 7/13
    淡奶油加白糖
  • 步驟 8/13
    用電動打蛋器中速打至６成發（打蛋頭撈起奶油仍有流動）
  • 步驟 9/13
    芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿
  • 步驟 10/13
    攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    再將其倒入打好的奶油中
  • 步驟 12/13
    處理好的冰淇淋糊
  • 步驟 13/13
    放冰箱冷藏，每半小時取出用勺刮松，重複3—4次
小貼士

在煮蛋奶漿時，一定要邊煮邊攪拌，千萬不要糊鍋嘍。

打發淡奶油只要到6分發就可以，不要打的太硬了。

釋出於 2022-05-14
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