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自制芒果冰淇淋
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帖傳說書酒風

炎熱的夏天，一直想自制雪糕，那時沒有找到合適的配方所以一拖再拖，芒果都買回來過兩次了，每次都吃掉了，要麼擔心冰箱的冷凍沒空位，要麼擔心技術不過關，這種看著簡單卻又那麼容易失敗的配方，總讓人有一種想放棄的念頭，不管了，今天就來試試吧！你看，還真的成功了。

時間:1-2小時
食材
芒果肉 300g
蛋黃 3個
細砂糖 175g
純牛奶 400g
雀巢淡奶油 250g
檸檬汁 25g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有食材。
  • 步驟 2/11
    將三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    把鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離開火源。離火後，立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    然後加入2克鹽。
  • 步驟 5/11
    將300克芒果肉裝入料理杯，打成果泥。
  • 步驟 6/11
    在芒果泥里加入剩下的45克細砂糖。
  • 步驟 7/11
    然後加入25克檸檬汁，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 8/11
    等第六步的混合物徹底冷卻後，倒入到冷藏過的芒果泥中。
  • 步驟 9/11
    用打蛋器攪打均勻。攪勻以後的冰淇淋液，用保鮮膜封住，放進冷凍層冷凍。
  • 步驟 10/11
    待冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。然後每隔半個小時取出來攪打一次，重複5次左右，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
  • 步驟 11/11
    脫模時，用流動水衝一下外表即可輕鬆倒出雪糕。
小貼士

1.建議把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快，節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。

2.淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。

釋出於 2022-09-13
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