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自制芒果冰淇淋
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靴子貓multitude

寶貝總吵著要吃冰淇淋，趁現在孕末期在家沒事和寶貝一起動手製作吧！在這炎炎夏日吃著自制的芒果冰淇淋真是不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
鮮奶油 250ml
芒果 150g
牛奶 210ml
細砂糖 40g
玉米澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取新鮮的芒果肉
  • 步驟 2/9
    放入攪拌機加一點點牛奶攪拌成泥
  • 步驟 3/9
    蛋黃4個打散，加入糖至糖溶化，篩入幹澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    把牛奶煮至微微開後離火
  • 步驟 5/9
    把牛奶慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，我是用勺子一勺一勺慢慢加，攪拌均勻後，再倒回鍋中小火慢慢加熱，煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可
  • 步驟 6/9
    趁蛋糊降溫的時間，把鮮奶油隔冰水打發（我用的是把冰袋放水裡）
  • 步驟 7/9
    用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍
  • 步驟 8/9
    再倒入芒果泥繼續攪拌
  • 步驟 9/9
    最後倒入蛋奶糊用打蛋器繼續攪拌。放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣
小貼士

1、做此款冰淇淋，使用的是鮮奶油而非雀巢淡奶。

2、因為鮮奶油是甜的，因此要減少了糖的放入量，只需新增40克就足夠了。

3、凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來，放冷藏室放10分鐘，或放室內5分鐘才吃，口感最佳。

釋出於 2019-08-12
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