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醋溜琥珀蛋
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束的回憶不在唒

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。 這道醋溜琥珀蛋脆嫩爽滑，酸甜鹹香。

時間:10-30分鐘
食材
熟鵪鶉蛋 10個
茄子 1個
青柿子椒 半個
紅柿子椒 半個
洋蔥 半個
鹽 適量
白砂糖 適量
味精 適量
醬油 適量
幹澱粉 適量
香菜末 適量
蔥花 適量
薑末 適量
蒜末 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子洗淨，切小塊，放入幹澱粉中裹勻；青、紅柿子椒洗淨，去蒂、子，切塊；洋蔥去皮，洗淨，切小塊；鵪鶉蛋去殼，放入幹澱粉中裹勻。
  • 步驟 2/7
    取一小碗，放入醬油、醋、鹽、白砂糖、味精、幹澱粉、水、蔥花、薑末、蒜末攪勻，做成調味汁。
  • 步驟 3/7
    炒鍋放植物油燒熱，放入茄子炸至變色。
  • 步驟 4/7
    放入碗中控油。
  • 步驟 5/7
    茄子放入鍋中炸至金黃色後，撈出控油
  • 步驟 6/7
    原鍋留少許底油，下番茄醬炒熟，放入鵪鶉蛋、茄子、洋蔥、柿子椒，倒入調味汁，大火翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上香菜末即可。
小貼士

若想讓洋蔥不刺鼻，可在菜刀上沾水再切。

釋出於 2024-04-15
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