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琥珀水晶凍
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蛋撻

借用李白的這句詩“玉碗盛來琥珀光”並改一下，玉盤盛來琥珀光，因為我非常喜歡琥珀色，用豬皮熬成的凍，用老抽調成漂亮的琥珀色，凝固的湯汁晶瑩剔透，聞一下美味撲鼻，可味色香味都有了，呵！豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。因此經常食用豬皮可以美容，使自己更年。豬皮做凍是首選，做一次可以吃好幾天呢，當然也可以煮粥、炸著吃也可以。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
老抽 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
大料 3個
草果 1個
大蔥 2段
大姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買回豬皮洗乾淨後，放到鍋裡焯水，去掉髒東西。
  • 步驟 2/13
    準備好調整料。
  • 步驟 3/13
    焯好水的豬皮撈出放到煮鍋裡，加上水，水要沒過豬皮，把花椒、大料和草果放到調料袋裡扔到鍋裡。
  • 步驟 4/13
    大火燒開轉慢火一個小時，用筷子一夾豬皮就斷了，煮的非常爛。
  • 步驟 5/13
    把豬皮撈出稍涼後切成丁。
  • 步驟 6/13
    再倒回炒鍋裡，倒上煮豬皮的湯。
  • 步驟 7/13
    燒開後放上蔥姜，再慢火稍煮一下。
  • 步驟 8/13
    倒上適量的料酒提味。
  • 步驟 9/13
    撇去浮沫。
  • 步驟 10/13
    再倒上適量的老抽調色，同時放上適量的鹽和味精，依自己的口味加減鹽量。
  • 步驟 11/13
    撈出大蔥和大薑片。
  • 步驟 12/13
    倒入盆內凝固一夜即可。
  • 步驟 13/13
    晶瑩剔透琥珀光。
小貼士

做好的豬皮凍可以這樣吃，也可以和其他菜一塊拌著吃，加上辛辣料也不錯。

釋出於 2023-03-10
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