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水晶肉皮凍
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根據《中華本草》記載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。用豬皮熬製成的豬皮凍，不僅富含膠原蛋白，還具有靚你肌膚、防癟減皺的功效，是美容佳品。因此，每年我家的年夜大餐中總少不了這道自己家熬製的水晶皮凍！！

時間:1-2小時
食材
豬皮 1000g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉皮洗淨，用刀把肉皮上的肥肉和毛剃掉。涼水下鍋，把肉皮放入鍋中。
  • 步驟 2/11
    用水焯一下，待肉皮變色撈出。
  • 步驟 3/11
    把肉皮切成細條。
  • 步驟 4/11
    點火做鍋，做開水。
  • 步驟 5/11
    把肉皮條倒入鍋中熬。
  • 步驟 6/11
    開鍋後，撇除附上多餘的沫子。
  • 步驟 7/11
    把大料裝進調料包中，放入鍋中。
  • 步驟 8/11
    加入大段的蔥和薑片，小火熬製。
  • 步驟 9/11
    待湯汁呈粘稠狀，加入少許鹽攪拌停火，倒入大盆中讓豬皮和湯自然冷卻，凝固在一起。
  • 步驟 10/11
    取出，切成小塊。
  • 步驟 11/11
    切成薄片裝盤食用。
小貼士

豬皮上的肥肉要剃淨，毛一定要處理乾淨，用水先焯一下撈出洗淨，在用水熬製之前，還要撇除開水煮豬肉皮的浮沫，以免影響口感；水不要放過多，小火慢熬直到呈粘稠狀，倒入盆中自然冷卻，冷卻後切成片加上蒜末和醬油蘸著食用更佳。

釋出於 2024-08-02
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