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蔓越莓琥珀蛋糕
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一隻知了o

前段時間收到的蔓越莓果汁和蔓越莓乾的獎品，當時就覺得蔓越莓的果汁顏色很漂亮，就想把它們做成蛋糕，可是最近家裡沒有奶油了，加上天氣炎熱也不願出門去買，我就利用手邊現成的食材整個蛋糕吃吧，我用牛奶代替了奶油，反倒這樣更健康，不同之處就是牛奶很稀，倒入模具後蛋糕胚會浮起來，整個蛋糕胚被牛奶浸泡過後變得好像乳酪蛋糕一樣，裡面的蛋糕胚變得溼潤綿密，加上一冷藏，就像吃冰淇林一樣過癮，加了蔓越莓的蛋糕，顏色是不是超美的，上面好像一大塊鑲了寶石的琥珀，我覺得我這應該叫琥珀蛋糕了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 150g
低筋麵粉 100g
魚膠粉 45g
牛奶 500g
西瓜球 50g
蔓越莓果汁 400g
蔓越莓幹 40g
植物油 25g
細砂糖 130g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    取70克砂糖加入分次全蛋液裡。
  • 步驟 3/14
    打發至滴落的麵糊不容易消失為止。
  • 步驟 4/14
    低筋麵粉分次篩入蛋糊中。
  • 步驟 5/14
    上下翻勻。
  • 步驟 6/14
    加入植物油拌勻。
  • 步驟 7/14
    撒入20g蔓越莓幹拌勻，倒入活底模用力震出大氣泡放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘。
  • 步驟 8/14
    烤好的蛋糕取出晾涼。
  • 步驟 9/14
    魚膠粉25g加水泡發，將牛奶和60g白糖倒入鍋中加入泡好的魚膠粉小火加熱攪拌至完全融化。
  • 步驟 10/14
    蛋糕胚用刀去掉一小圈，活底模底部用錫紙包住後注入牛奶入冰箱冷凍。
  • 步驟 11/14
    剩下20g魚膠粉用清水泡發後隔熱水融化，接著倒入蔓越莓果汁中拌勻。
  • 步驟 12/14
    蔓越莓果汁倒入中空膜後撒入剩下的蔓越莓幹入冰箱冷藏。
  • 步驟 13/14
    等到都凝固後將蛋糕從底部推出來即可，蔓越莓凍可以用吹風機稍微吹下模具外側就可以輕鬆脫模了，然後倒扣在蛋糕頂端。
  • 步驟 14/14
    最後中間放上西瓜球就可以了。
小貼士

小貼士：牛奶的用量根據自己蛋糕胚的厚薄來增減，魚膠粉跟液體的比例為5:100即可，喜歡甜的可以往牛奶裡增加白糖的用量。蛋糕尺寸為6寸。

釋出於 2022-04-27
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