綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
這道醋溜豆芽味道酸酸的,很是下飯。
豆芽去掉根,口感更好。就是麻煩一些。