jxcaipu logo
醋溜豆芽
2萬 熱度 147 收藏
W佛系少女YG

綠豆芽富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜,凡體質屬痰火溼熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜菸酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

時間:10分鐘內
食材
豆芽 300g
青椒 50g
胡蘿蔔 30g
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆芽清洗後備用
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔和青椒切絲
  • 步驟 3/5
    鍋中加油,然後放胡蘿蔔絲煸炒
  • 步驟 4/5
    然後加醋放入豆芽炒一小會
  • 步驟 5/5
    最後放青椒鹽炒幾下出鍋。
小貼士

綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,經中和它的寒性,十分適於夏季食用。

烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點,芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能儲存水分及維生素C,口感才好。綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜久食。

1. 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一

2. 正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的為好。

釋出於 2023-02-21
相關菜譜
寫評論