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琥珀鵪鶉蛋
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海狼蛋安貓渁

前幾天做了虎皮雞蛋，昨天在一本老菜譜上發現了這個琥珀鵪鶉蛋，這兩天算是和各種蛋槓上了，炸好的鵪鶉蛋外焦裡嫩，鮮香適口，一口一個，好吃的停不下來呢。

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 6個
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
老抽 少許
料酒 適量
蛋清 1個
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
麵粉 少許
豬肉末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料。
  • 步驟 2/11
    鵪鶉蛋煮熟去皮。
  • 步驟 3/11
    豬肉末里加鹽，料酒，胡椒粉，薑末，蛋清，香油，玉米澱粉少許老抽朝一個方向攪打上勁。
  • 步驟 4/11
    把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下。
  • 步驟 5/11
    先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推。
  • 步驟 6/11
    包好的鵪鶉蛋。
  • 步驟 7/11
    依次包好所有的鵪鶉蛋。
  • 步驟 8/11
    炸鵪鶉蛋。
  • 步驟 9/11
    炸至微黃後撈出，等油溫升高後復炸一遍，炸至金紅色即可。
  • 步驟 10/11
    切開看一下，像眼睛嗎？
  • 步驟 11/11
    外酥裡嫩，營養豐富。
小貼士

豬肉末裡的老抽不要加太多，一點點就行，否則顏色會非常黑，賣相不好。

包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉，切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦。

釋出於 2019-11-26
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