Name: 琥珀鵪鶉蛋
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 鵪鶉蛋 6個; 油 適量; 鹽 適量; 薑末 適量; 老抽 少許; 料酒 適量; 蛋清 1個; 玉米澱粉 適量; 胡椒粉 適量; 麵粉 少許; 豬肉末 適量

琥珀鵪鶉蛋

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海狼蛋安貓渁

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前幾天做了虎皮雞蛋，昨天在一本老菜譜上發現了這個琥珀鵪鶉蛋，這兩天算是和各種蛋槓上了，炸好的鵪鶉蛋外焦裡嫩，鮮香適口，一口一個，好吃的停不下來呢。

時間:10分鐘內

食材

鵪鶉蛋 6個

油適量

鹽適量

薑末適量

老抽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

原料。
步驟 2/11

鵪鶉蛋煮熟去皮。
步驟 3/11

豬肉末里加鹽，料酒，胡椒粉，薑末，蛋清，香油，玉米澱粉少許老抽朝一個方向攪打上勁。
步驟 4/11

把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下。
步驟 5/11

先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推。
步驟 6/11

包好的鵪鶉蛋。
步驟 7/11

依次包好所有的鵪鶉蛋。
步驟 8/11

炸鵪鶉蛋。
步驟 9/11

炸至微黃後撈出，等油溫升高後復炸一遍，炸至金紅色即可。
步驟 10/11

切開看一下，像眼睛嗎？
步驟 11/11

外酥裡嫩，營養豐富。

小貼士

豬肉末裡的老抽不要加太多，一點點就行，否則顏色會非常黑，賣相不好。

包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉，切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦。

釋出於 2019-11-26

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