俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉的肉和蛋都是很好的滋補品，鵪鶉蛋有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱。小小一個鵪鶉蛋營養卻是雞蛋的十倍，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，尤其適合經常用腦的學生族食用。

茄汁鵪鶉蛋是我們家宴客必備的一道菜，每次做一大盤都不夠分，一上桌小朋友就盯緊了，長輩們只要一喊吃飯，一夥小朋友就立馬開搶，特別受歡迎。親戚家的幾個小朋友每次都說太好吃了，總吃不夠，哈哈！

今天做的茄汁鵪鶉蛋還加了點海鮮菇，使這道菜更加營養，酸酸甜甜的，特別開胃。這道菜做法雖然簡單，但是番茄醬的選擇也至關重要，好的番茄醬，色澤自然，呈新鮮的番茄紅色，做出來的菜餚好看又好吃。無新增的番茄醬，給孩子吃更放心。這道色香味俱全的家常菜，用來待客絕對有面子，喜歡的小夥伴們快快收藏吧！