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茄汁鵪鶉蛋杏鮑菇
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翱接瘓勞錘

茄汁口味的菜貌似很多人都喜歡，我家食客就很偏愛這個味道。還好茄汁可以百搭，用其烹製很多種食材都是美味。這款鵪鶉蛋、杏鮑菇、胡蘿蔔組合的茄汁菜，味道不錯，營養價值也很高。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 80g
杏鮑菇 200g
鵪鶉蛋 6個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
白糖 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胡蘿蔔洗乾淨切成丁。
  • 步驟 2/11
    杏鮑菇洗乾淨切成丁。
  • 步驟 3/11
    鵪鶉蛋煮熟去皮。
  • 步驟 4/11
    起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
  • 步驟 6/11
    勾兌好芡汁。
  • 步驟 7/11
    再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後，加番茄醬炒。
  • 步驟 8/11
    倒入芡汁，加鹽、味精，熬至汁稠。
  • 步驟 9/11
    鵪鶉蛋入鍋。輕推鵪鶉蛋，讓其裹上茄汁。
  • 步驟 10/11
    杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋，不停的推，讓其裹上茄汁。
  • 步驟 11/11
    加白糖。繼續不停的推，至食材均勻裹上茄汁。
小貼士

杏鮑菇、胡蘿蔔提前過油，一是為將其加工至6、7分熟。二是因為這兩種食材都是經過過油後，營養成分才得以充分發揮作用的食材。

茄汁熬至稠後，不停的推動食材，一是為保證食材裹汁均勻。二是避免粘鍋。

釋出於 2019-08-07
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