酒釀(sweet ferment rice )舊時叫“醴”,是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。上一次的酒釀我是用年糕配,這次我就用鵪鶉蛋配,家人同樣是超喜歡哦。
煮制酒釀的時間不用過長。煮制的容器要乾淨。