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烏雞鵪鶉蛋湯
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酥炸西紅柿

這道湯的主要原料要用到烏雞外，還有三種普通的中藥：黨參，黃芪，當歸。黨參其味甘，性平，入脾，肺二經，具有補中益氣，生津和胃之功；黃芪具有補氣昇陽、益衛固表、託毒生肌、利水消腫等功效；當歸可補血活血，調經止痛，潤燥，滑腸。這三種中藥在藥房都可以買到，而且價格不貴，平時可以在家裡備著點。這道湯也特別適合在生理期的女生，補養身體。我還加入了些鵪鶉蛋，也有很高的營養價值；看到家裡還有些鷹嘴豆也放了進去（鷹嘴豆是新疆特產，含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素，在新疆稱為長壽之豆。）豆類可以吸收異味，所以加入湯中中藥味就不明顯啦。那一起來看看這味道鮮美的雞湯是如何煲出來的吧。

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
鵪鶉蛋 150g
鮮菇 150g
鷹嘴豆 100g
黃芪 適量
黨參 適量
當歸 適量
薑片 適量
鹽 適量
胡椒 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好黃芪，黨參，當歸少許（或各兩片就行），將它們用水稍微洗淨泡一下；
  • 步驟 2/11
    將洗淨的黃芪， 黨參， 當歸放入烏雞腹中；
  • 步驟 3/11
    再放入兩， 三片薑片；
  • 步驟 4/11
    將準備好的烏雞放入容器中，加入沒過雞的水， 大火燒開；
  • 步驟 5/11
    同時將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的冷水； 加入適量的鹽；
  • 步驟 6/11
    大火燒開後三分鐘關火將蓋上， 燜上五分鐘， 再放入冷水衝一下， 就可以很快的將鵪鶉蛋剝出來了；
  • 步驟 7/11
    準備好一些鷹嘴豆， 放入跟雞一起煮；
  • 步驟 8/11
    水開後先撇去浮沫， 再轉為小火；
  • 步驟 9/11
    小火煲上四十分鐘後， 下入剝好的鵪鶉蛋；
  • 步驟 10/11
    再加入新鮮的蘑菇，再小火煲上二十分鐘；
  • 步驟 11/11
    煮好後加入適量的鹽和白胡椒調味， 加入小蔥。
小貼士

1. 這道滋補靚湯重要在於黨參， 黃芪， 當歸這三種中藥， 但量一定不要太大；

2. 加入適量的豆類可以吸附少量的油， 而且去除中藥味道， 我家裡有些鷹嘴豆， 我就放入， 當然你可以放其他的豆類；

3. 水開後撇去浮沫， 是所有的湯必須的步驟， 一定不能省， 這樣更能保證湯的鮮味；

4. 我喜歡加新鮮的蘑菇， 這比干蘑菇味道小些， 更能保持雞湯的原味；

5. 你可以新增其他喜歡的蔬菜， 適量調節， 更增多營養。

釋出於 2020-02-04
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