鵪鶉蛋營養價值及其高，氨基酸比例和人體相似，和雞蛋的營養差異不大，但是有一點和雞蛋特別相反，雞蛋含的過敏源高，而鵪鶉蛋不僅過敏源低，而且還可以抑制過敏源，據車會蓮教授講，過敏性哮喘的患者，多吃鵪鶉蛋能有效改善症狀。從這一點來說，對於那些易過敏人群就有福了，多吃鵪鶉蛋，不僅可以得到很高的營養，同時還對過敏的問題能得到一定的改善。。。