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魚香鵪鶉蛋
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舊愛時光庚

前兩天做了一道糖醋虎皮鵪鶉蛋，受到許多網友的表揚。還有同事表示大愛那道菜，只因為愛吃帶鵪鶉蛋的一切菜。今天，我終於不負眾望，又推出了一道主打鵪鶉蛋的菜，絕對地米飯殺手。糖醋口味，可能更多地偏向於年輕口味吧，比如年輕人和小孩。像我的父母就不太喜歡甜口兒的菜品，那他們對今天這道魚香口味的鵪鶉蛋一定會讚不絕口，太下飯太入味了。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 15個
水發木耳 10朵
胡蘿蔔 半根
郫縣豆瓣醬 1勺
鹽 1克
白糖 1勺
料酒 1勺
醋 1勺
醬油 1勺
土豆澱粉 1勺
姜蒜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵪鶉蛋煮熟剝去蛋皮。
  • 步驟 2/9
    鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
  • 步驟 3/9
    炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
  • 步驟 4/9
    準備好配菜。木耳切成片，胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。
  • 步驟 5/9
    碗中放入鹽1克，白糖1勺，料酒1勺，醬油1勺，醋1勺，1勺土豆澱粉，調成料汁。
  • 步驟 6/9
    鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，再放入薑絲蒜片爆香。
  • 步驟 7/9
    倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    加入調好的料汁和半碗清水燒開，之後倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋燒至入味收汁。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

1、這款味好美番茄沙司使用方便，在控制用量上比瓶裝的更準確，酸甜可口。

2、攪拌好的肉餡入冰箱冷藏後，會使肉丸更易成型。

3、也可直接用蒸好的肉丸蘸番茄醬食用，味道也很鮮美。

釋出於 2018-11-30
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