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茶香鵪鶉蛋
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鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。它有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1只雞蛋，所以不可過量食之，避免膽固醇攝入過量。6月的第三個週末是父親節，已經提前給爸爸買了一雙涼鞋當做節日禮物了，剩下的就是陪伴，就是在每日匆匆忙忙的日子裡，抽空做飯菜，讓爸媽吃的舒心，吃的放心。你養我小，我養你老，願今後的每一個日子，不求大富大貴，我們都一起歡樂，平安度過。上超市閒逛，看到有不錯的鵪鶉蛋，就買了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的習慣，剛好拿它來做茶香鵪鶉蛋，滷煮後再浸泡幾小時，很是入味，下酒，當小零食，都是非常不錯…………

時間:1-2小時
食材
鵪鶉蛋 500g
滷水汁 100ml
鹽 2g
紅茶包 1個
鐵觀音 5g
幹辣椒 3個
花椒 1個
生薑 5g
冰糖 5g
老抽 8ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鵪鶉蛋，沖水放入深盆中。
  • 步驟 2/13
    加水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/13
    坐鍋燒水，水開後放入洗淨後的鵪鶉蛋，煮約4分鐘。
  • 步驟 4/13
    撈出過冷水，然後用水將蛋殼捏碎備用。
  • 步驟 5/13
    各式滷料備用。
  • 步驟 6/13
    砂鍋中倒入清水，加入茶包，茶葉，幹辣椒，花椒，生薑，冰糖。
  • 步驟 7/13
    加入滷水汁。
  • 步驟 8/13
    加入老抽。
  • 步驟 9/13
    嘗味後加鹽，大火煮開，調中小火煮10分鐘。
  • 步驟 10/13
    加入之前處理好的鵪鶉蛋。
  • 步驟 11/13
    湯汁再次沸騰後，再煮5分鐘關火。浸泡2小時以上即可食用。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：煮好的鵪鶉蛋，放在滷汁裡浸泡的久一些，會更加入味。

2：鵪鶉蛋易熟，所以先煮幾分鐘，撈出過冷水，待湯汁煮出味後再投入進去，再煮幾分鐘即可。

3：滷水汁，老抽都有鹹味，所以加鹽的時候可以先嚐一下湯汁，避免加太多鹽，導致成品太鹹。

4：茶葉可以用紅茶，綠茶，鐵觀音，普洱茶等。

5：鵪鶉蛋易碎，捏的時候，手勁要輕一些，或用小湯勺敲碎。

釋出於 2019-12-02
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