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魚香鵪鶉蛋
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尋柔笨

魚香味道的菜總是最下飯，最經典的要數魚香肉絲，是道非常下飯的菜餚。我們也可以用魚香汁做出不同的菜餚， 如同今天的“魚香鵪鶉蛋”，做好的鵪鶉蛋表面微微起皺，呈金黃色虎皮色，口感略帶彈性，再用魚香汁搭配虎皮蛋，微微辣的魚香味很惹味， 好吃又下飯， 這滋味試過就知道， 好吃的不得了，有空試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 1小碗
筍 1塊
黑木耳 1小把
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 1小蝶
豆瓣醬 1勺
泡辣椒 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮， 加入少許鹽， 煮好後拿出來去皮備用；
  • 步驟 2/14
    燒鍋水， 加入點鹽， 放入黑木耳進去焯一下後撈出；
  • 步驟 3/14
    燒鍋水， 加入點鹽， 放入黑木耳進去焯一下後撈出；
  • 步驟 4/14
    準備好其它原材料；
  • 步驟 5/14
    鍋中放入多一點油， 放入鵪鶉蛋進去煎炸；
  • 步驟 6/14
    待到鵪鶉蛋微微發黃起虎皮後撈出備用；
  • 步驟 7/14
    鍋中留少許油， 爆香蔥薑蒜末；
  • 步驟 8/14
    鍋中留少許油， 爆香蔥薑蒜末；
  • 步驟 9/14
    翻炒出紅油後放入鵪鶉蛋進去翻炒；
  • 步驟 10/14
    再加入焯過的木耳和筍片進去翻炒；
  • 步驟 11/14
    加入適量的料酒和生抽翻炒， 再加入少許水煮一分鐘；
  • 步驟 12/14
    加入適量的料酒和生抽翻炒， 再加入少許水煮一分鐘；
  • 步驟 13/14
    再加入少許鹽， 大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 14/14
    端上桌了。
小貼士

1.鵪鶉蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂 ； 2. 筍片要焯一下去除澀味；3. 去皮的鵪鶉蛋用多點的小貼士：1. 鵪鶉蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂； 2. 筍片要焯一下去除澀味；3. 去皮的鵪鶉蛋用多點的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。

釋出於 2023-06-24
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