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烏雞鵪鶉蛋湯
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暨人醒夢亦碎

剛剛出差回來，好趕， 好累， 因為每次出差， 和平時作息時間不一致， 在外休息也不好，而且這段時間睡眠質量本來就不高，所以就覺得特別疲勞，看來得好好補補。這不， 按照一老中醫開的方子， 煲一鍋滋補的烏雞湯。

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
鵪鶉蛋 150克
鮮菇 150克
鷹嘴豆 100克
黃芪 適量
黨參 適量
當歸 適量
薑片 適量
胡椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好黃芪，黨參，當歸少許（或各兩片就行），將它們用水稍微洗淨泡一下；
  • 步驟 2/11
    將洗淨的黃芪， 黨參， 當歸放入烏雞腹中；
  • 步驟 3/11
    再放入兩， 三片薑片；
  • 步驟 4/11
    將準備好的烏雞放入容器中， 加入燒沒過雞的水， 大火燒開；
  • 步驟 5/11
    將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的冷水， 加入適量的鹽；
  • 步驟 6/11
    大火燒開後三分鐘關火將蓋上， 燜上五分鐘， 再放入冷水衝一下， 就可以很快的將鵪鶉蛋剝出來了；
  • 步驟 7/11
    準備好一些鷹嘴豆， 放入跟雞一起煮；
  • 步驟 8/11
    水開後先撇去浮沫， 再轉為小火；
  • 步驟 9/11
    小火煲上四十分鐘後， 下入剝好的鵪鶉蛋；
  • 步驟 10/11
    再加入新鮮的蘑菇，再小火煲上二十分鐘；
  • 步驟 11/11
    煮好後加入適量的鹽和白胡椒調味， 加入小蔥。
小貼士

1. 這道滋補靚湯重要在於黨參， 黃芪， 當歸這三種中藥， 但量一定不要太大；

2. 加入適量的豆類可以吸附少量的油， 而且去除中藥味道， 我家裡有些鷹嘴豆， 我就放入， 當然你可以放其他的豆類；

3. 水開後撇去浮沫， 是所有的湯必須的步驟， 一定不能省， 這樣更能保證湯的鮮味；

4. 我喜歡加新鮮的蘑菇， 這比干蘑菇味道小些， 更能保持雞湯的原味；

5. 你可以新增其他喜歡的蔬菜， 適量調節， 更增多營養。

釋出於 2018-10-25
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