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鳳梨排骨
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釗運晟踐

鳳梨澄黃細膩如瑪瑙，和醬亮嗆眼肉排相配，陽光美人般，性感迷人得要命

濃郁鮮香陣陣撲鼻而來，清新自然，毫無矯柔造作，出其不意地襲擊著味蕾

酸酸甜甜的果味和肉醇，獨立清晰又調和緊密，融合在嘴裡的感覺不可言喻

食材
鳳梨 半個
排骨 150g
姜 適量
蒜 適量
蛋清 1個
鹽 適量
冰糖 少許
雞精 少許
澱粉 適量
生抽 少許
料酒 少許
高湯 適量
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠蘿半個挖出果肉後切小滾刀塊
  • 步驟 2/12
    用鹽水浸泡10分鐘
  • 步驟 3/12
    排骨洗淨瀝乾水份，加鹽、雞精、蛋清、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/12
    蒜切片
  • 步驟 5/12
    生薑洗淨切片
  • 步驟 6/12
    鍋內倒油燒至7成熱，將醃製好的排骨一塊塊放入油鍋中小火慢炸約10分鐘
  • 步驟 7/12
    炸至排骨表面酥脆後撈起瀝油備
  • 步驟 8/12
    另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色，然後倒入炸好的排骨
  • 步驟 9/12
    加薑片、蒜片爆香
  • 步驟 10/12
    加生抽翻炒上色，淋入料酒與白醋
  • 步驟 11/12
    再倒入適量高湯
  • 步驟 12/12
    燜至湯汁收干時倒入鳳梨塊，加些許鹽調味即可
小貼士

收汁時一定選用中小火

釋出於 2023-09-29
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