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土豆燒排骨
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額爾古納的陳鴻宇

昨天晚上,看著電影的安然忽然冒出一句話:你和我的一切,於我來說都是騙局。咦?腦子又抽了?她很嚴肅的看著我說,當初你追我的時候,騙我說你家有好多果樹,有葡萄,梨樹,蘋果樹,水蜜桃,山楂....每年還種西瓜等好吃的。這才是我考慮你的最大原因!

哎,說實話我真沒騙她。當年我追她那會,家裡真的有幾畝果樹,奶奶門前半畝也都是葡萄樹,還有柿子樹,山楂樹等等,每年爸爸媽媽也都種西瓜,甜瓜,土豆,等可以販賣的農作物。但是後來爸媽決定出去打工,所以把果樹全部都刨了,改種小麥和大豆等少管理的作物。

童年的我雖然物資匱乏,但是小孩子不懂,現在存在滿腦子的,依舊是很美好的生活,糖·果是沒有機會享受那種純天然無憂慮了,春天抗旱抽河水,會抽出好多魚,夏天種西瓜幫爸爸在瓜田看瓜,秋天滿世界的好吃的,冬天和三叔一起去田裡攆兔子。

吃也吃的新鮮,一年四季都是自己種的美味。當年爸媽種了很多土豆,收貨的時候,大的挑選出來賣給菜販子,小的就留下來自己吃。甚至主食都是白煮土豆。那時候土豆也覺得很香,剝了皮沾糖現在想起來還是美味。

最期待的就是過年過節和家裡來客人,這時候能開葷了,尤其是過年,殺了年豬,分了一大塊排骨,那排骨香啊!燉一鍋土豆,乒乓球大小的土豆一切二,用奶奶曬的大醬燉,滿村都聞得到香味,一邊寫文字的我就一邊留口水了。

食材
排骨 700g
小土豆 8個
牛肉醬 1勺
1段
1塊
料酒 2湯匙
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    排骨用水浸泡十分鐘後焯水撈出徹底瀝乾。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油,中大火把排骨煎涼麵金黃。
  • 步驟 4/8
    放入蔥姜和自制牛肉醬,炒均勻。
  • 步驟 5/8
    兌水淹沒食材,大火燒開,小火燉30分鐘。
  • 步驟 6/8
    燉排骨的間隙把小土豆洗淨一切二。
  • 步驟 7/8
    放入土豆大火煮。
  • 步驟 8/8
    收幹即可。
小貼士

1,因為這道菜主要是醬提味,所以選擇醬很重要,要選平時自己吃著很好吃的那種,我用的是自制牛肉醬。 從小吃的就是奶奶曬的大醬,味道更獨特。還用了自己家種的花椒葉子,別提多美了。

2,土豆不要早放入,先小火燉30分鐘排骨軟爛,放入土豆大火燒乾即可。

3,我覺得鹽已經夠了,味重的可以根據口味調,和土豆一起調,原則是放入的時候口感稍淡,收汁後就剛好了。

4,沒放醬油顏色較淡。還有一種不用醬的做法在這裡,口味不同,但是都很經典:

釋出於 2022-03-28
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