1.用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱；

2.淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發了，也不易與之混合。而且，預先打發淡奶油並無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了；

3. 要做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程，攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，口感更加輕盈。

4. 將冰淇淋桶直接放入冰箱中冷凍，在裡面冷凍12小時候後拿出來安裝在麵包機上攪拌， 攪拌後的冰淇淋直接吃就可以； 也可以倒入冰箱中再冷藏一個小時候拿出來吃， 這樣的冰淇淋更硬一些。