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土豆茄子丁面
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小文留

也許是天氣太熱了，做飯成了一件負擔事，一到吃飯的點就犯懶，今天就做超簡單又不失美味個土豆茄丁面吧。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
土豆 1個
西紅柿 1個
豬肉丁 50g
麵粉 250g
雞蛋 1個
蔥絲 適量
薑絲 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 5g
鹽 1g
食用油 適量
香油 適量
味精 1g
香菜段 適量
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉的材料：麵粉加一個雞蛋，鹽一起放面盆裡。
  • 步驟 2/17
    用適量清水揉成硬一點麵糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
  • 步驟 3/17
    切丁面滷的材料。
  • 步驟 4/17
    茄子，西紅柿，土豆（切完了馬上泡水裡，以免氧化了，土豆表面發黑），豬肉均切丁（豬肉丁用少許澱粉抓一下），蔥姜切絲。
  • 步驟 5/17
    鍋中放油燒熱，先放八角，再放蔥薑絲爆香。
  • 步驟 6/17
    下豬肉丁煸炒至變白，再把西紅柿丁放入煸炒。
  • 步驟 7/17
    把土豆丁和茄丁放入煸炒
  • 步驟 8/17
    放生抽，料酒，糖，鹽，煸炒出湯，（因為我用的西紅柿比較大，汁水很多，不用再新增水了），蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，菜熟了，關火，點點香油，味精，翻版均勻。
  • 步驟 9/17
    做好的土豆茄丁滷。
  • 步驟 10/17
    麵糰餳好後，擀成大圓片。
  • 步驟 11/17
    面片摺疊起來，之間要撒麵粉，以防粘連。
  • 步驟 12/17
    切成所需要寬窄的麵條。
  • 步驟 13/17
    切完抖摟開，以防粘連。
  • 步驟 14/17
    煮鍋做水燒開下麵條，水開點兩次涼水，煮至中間沒有硬芯就可以了。
  • 步驟 15/17
    煮熟用笊籬撈出過涼水沖涼。
  • 步驟 16/17
    瀝乾水分，盛入碗中。
  • 步驟 17/17
    澆上面滷，撒上香菜，炎熱的夏季，來一碗清涼爽口的茄丁面，那真是美哉啊。
小貼士

1.麵粉中加入雞蛋和鹽是為了是麵粉更加筋道。

2.做面滷西紅柿要是小沒有那麼多汁水，可以加一些水，是為了保證土豆和茄子煮熟。

3.煮麵條一定要煮到裡面沒有硬芯了。

4.煮完面，不喜歡吃涼的也可以不過水。

釋出於 2022-08-10
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