jxcaipu logo
魚香扁豆
2.2萬 熱度 200 收藏
periodical大叔

魚香扁豆的主料選擇的是豬耳朵豆角。豬耳朵豆角有一絲淡淡的羶味，而媽媽恰恰就是願意吃這股味道。每年媽媽都要在院子裡種幾棵豬耳朵豆角，一是當做一個營生，二是能吃到純綠色的菜餚。前幾天，媽媽告訴我，今年又種了10棵豬耳朵豆角，一定會結很多豆角的。看到老孃期盼的樣子，我就到菜市場買了一斤豬耳朵豆角，做了這道魚香味的菜餚，取名魚香扁豆。

魚香味道菜餚是川菜的經典味道，魚香肉絲就是其中的代表作之一。所以一提到魚香味，人們想到的大都是葷菜，今天饞嘴樂用扁豆烹製一款純素的魚香菜餚：魚香扁豆。菜餚的特點是色澤碧綠、魚香味道濃郁。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
料酒 適量
生抽 適量
醋 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主輔料：扁豆1斤、蔥薑蒜、紅辣椒。
  • 步驟 2/9
    把扁豆摘洗乾淨，姜蒜切片、蔥和紅辣椒切絲。
  • 步驟 3/9
    兌魚香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、澱粉半羹匙、鹽和味精按正常炒菜加入就行，攪拌均勻即成，備用。
  • 步驟 4/9
    起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
  • 步驟 5/9
    放入扁豆煸炒均勻。
  • 步驟 6/9
    加少許水煨制3分鐘，使其熟透。（水不可多放）
  • 步驟 7/9
    烹入魚香汁。
  • 步驟 8/9
    快速翻炒均勻即成。 使得芡汁均勻裹附在扁豆上。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤。
小貼士

按照以上介紹的方法可以更換主料，就可以烹製出其它的魚香系列佳餚。

釋出於 2023-02-16
238
相關菜譜
寫評論