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塔吉鍋臘豬油魚香土豆茄條
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靜若繁花成

易媽媽的魚香茄子（秘訣是易媽媽做的豆瓣醬和泡菜泡椒，還有秘密武器是肥臘肉熬的豬肉），被我用懶人做法做了，小金同學愛吃土豆，所以添加了土豆條~絕對的下飯神器！！！！

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2個
土豆 3個
山茶油 適量
鹽 適量
醋 2勺
生抽 1勺
糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
大蒜 1/2個
大蔥 適量
彩椒 2個
泡姜 適量
泡椒 適量
豆瓣醬 適量
臘豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、蔥、臘豬油；
  • 步驟 2/8
    土豆削皮切條； 茄子切條； 彩椒切條（彩椒是最後做裝飾的，用量較少）； 泡椒、泡姜、大蒜切成小顆粒，蔥切蔥花（有小蔥最好）； 調好魚香汁（1勺生抽、2勺醋、適量糖、鹽、料酒、澱粉）和豆瓣醬；
  • 步驟 3/8
    開小火，塔吉鍋內用少許山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香
  • 步驟 4/8
    加入臘豬油（裡面還有臘肉顆粒），煸出香味
  • 步驟 5/8
    將土豆條碼入鍋內
  • 步驟 6/8
    茄條碼在土豆條上面
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋，大火燒4分鐘，倒入魚香汁，用筷子稍微翻攪，再蓋上鍋蓋，最小火燜15分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後鋪上彩椒和蔥花裝飾就可以開飯啦
小貼士

臘豬油的味道相當贊，運氣好能在一筷子魚香茄子裡能吃到一點臘肉顆粒，感覺像中了大獎一樣~

用塔吉鍋做這道魚香土豆茄子煲，要特別注意一下的是塔吉鍋在使用中不會蒸發任何水分，所以茄子變軟後的水分都在鍋裡，為了讓茄子煲不變成茄子湯，就得比平時多加一些澱粉~

最後塔吉鍋上桌是很美的哦~

釋出於 2024-09-14
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