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魚香土豆條
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揚揚得意需盡歡

魚香菜，是川菜中經典的做法，魚香肉絲是代表。學會了其中的經典，那就可以來個舉一反三，魚香一切。比如魚香蓮藕、魚香茄子、魚香土豆。今天，雙雙分享的，是魚香土豆。土豆切成粗粗的土豆條，口感更加軟糯。不新增肉，卻使滋味更加濃郁，下飯，這也是魚香菜的主要特點和優點了！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
蔥 適量
澱粉 適量
辣豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、少許澱粉，加入適量的清水，調成魚香汁。
  • 步驟 2/8
    蔥切碎。
  • 步驟 3/8
    平底鍋燒熱，倒油，放入郫縣豆瓣醬一大匙，煸炒出紅油。
  • 步驟 4/8
    放入蔥碎，煸炒。
  • 步驟 5/8
    放入土豆條，煸炒。
  • 步驟 6/8
    儘量多煸一會，儘量使口感軟糯。
  • 步驟 7/8
    土豆條軟糯後，倒入調好的魚香汁。
  • 步驟 8/8
    煸炒至湯汁粘稠，出鍋即可。
小貼士

1、土豆切粗條，口感更加軟糯。

2、儘量多煸炒一會，讓土豆軟糯口感發揮出來。

3、魚香汁事先調好，防止手忙腳亂。

4、郫縣豆瓣醬是魚香菜的關鍵，紅亮的顏色就靠他了！

釋出於 2020-04-20
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