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椰蓉桃心包
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荀南薔北薇

記得小時候很喜歡吃這種麵包，椰蓉的香味還有桃心形狀，這次自己嘗試了一下，味道很不錯，只是整形前和整形後完全不是一回事，只有一個稍微像樣的，其他的在二發以後都變樣了，烤盤太小下次只能做四個的量了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 25g
湯種 88g
雞蛋 1個
白砂糖 30g
鹽 3g
酵母 5g
玉米油 22g
椰蓉 50g
雞蛋液 25g
糖 25g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包桶中放入牛奶，雞蛋，湯種
  • 步驟 2/17
    放入麵粉
  • 步驟 3/17
    鹽糖對角放，酵母埋入麵粉中
  • 步驟 4/17
    和麵15分鐘
  • 步驟 5/17
    加入玉米油和麵30分鐘
  • 步驟 6/17
    50g椰蓉加25g糖25g雞蛋液25g黃油25g牛奶
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻後成椰蓉餡待用
  • 步驟 8/17
    麵糰發酵至2.5倍大
  • 步驟 9/17
    排氣分成6份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/17
    取一個放25g椰蓉餡包好
  • 步驟 11/17
    壓扁後擀成橢圓形，橫豎對摺兩次後
  • 步驟 12/17
    中間切開不切斷，翻開即成心形
  • 步驟 13/17
    分別做好6個
  • 步驟 14/17
    放入烤箱二發，發太大了
  • 步驟 15/17
    刷上雞蛋液
  • 步驟 16/17
    160度預熱中層20分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好放涼密封
小貼士

烘烤溫度依據不同烤箱而定

釋出於 2022-05-26
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