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麻婆豆腐
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土豆fastener

麻婆豆腐是川菜中的名菜，主料由豆腐構成，其特色在於麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活八字，稱之為八字箴言。

我這個麻婆豆腐肯定沒有那麼正宗了，將就吧，反正就家裡人吃。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 500g
瘦肉 20g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
薑末 適量
蒜末 適量
小蔥 適量
花椒粒 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備瘦肉
  • 步驟 2/15
    豆腐沖洗一下，切成小塊
  • 步驟 3/15
    瘦肉洗淨，剁成肉末
  • 步驟 4/15
    切好薑末和蒜末
  • 步驟 5/15
    切好小蔥
  • 步驟 6/15
    備好花椒
  • 步驟 7/15
    鍋內燒油
  • 步驟 8/15
    油五成熱時放入豆瓣醬炒香
  • 步驟 9/15
    放入蒜末和薑末
  • 步驟 10/15
    放入肉末，炒勻
  • 步驟 11/15
    放入豆腐翻炒
  • 步驟 12/15
    加適量清水煮一下
  • 步驟 13/15
    放鹽
  • 步驟 14/15
    放雞精，炒勻即可
  • 步驟 15/15
    出鍋，裝盤，撒上小蔥即可
小貼士

豆腐不宜煮久了，否則豆腐再見起泡有空洞，豆腐就變得不軟嫩。

炒豆瓣時，要溫油下鍋，這樣才不會炒糊。

釋出於 2023-01-03
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