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番茄鮮菌燉大骨
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停了暖，外面是豔陽高照，家裡卻是冰冷一片。在這寒冷的日子裡，總想來點肉啊、湯啊的，以溫暖全家人呢。女兒最近總是說腿疼，去醫院，醫生說是生長痛，回家多補鈣就行。最近蝦皮，芝麻等富含鈣的食品儘量的給孩子補上。還想到了大骨，怎麼燉呢？剛好看到好豆的我愛廚房，這周的食材，是番茄或蘋果，靈機一動，番茄鮮菌燉大骨就應運而生啦。大骨與蔬菜的搭配，還能均衡小朋友的膳食結構。

酸酸甜甜的番茄鮮菌大骨湯，開胃、健脾、補鈣，湯色亮麗，可以幫助小朋友開胃。在這寒冷的日子端出來一碗暖暖的大骨湯，溫暖整個身心啊！還等什麼，開動嘍！！！

食材
豬大骨 1200g
番茄 3個
蟹味菇 1盒
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 1枚
花椒 10粒
生抽 適量
冰糖 5顆
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將新鮮的大骨用清水反覆洗淨
  • 步驟 2/15
    這是洗好的排骨
  • 步驟 3/15
    鍋中做水，放入蔥段，薑片，八角和花椒
  • 步驟 4/15
    冷水下入大骨，倒入一勺黃酒
  • 步驟 5/15
    水開後，煮3-5分鐘，撈起洗去血沫
  • 步驟 6/15
    將洗去血沫的大骨放入高壓鍋中 加入適量的清水 放入冰糖 加入一點生抽 用高壓鍋壓制20分鐘（上汽後開始計時）
  • 步驟 7/15
    將蟹味菇剪去根部，用水沖洗
  • 步驟 8/15
    番茄放入沸水中燙過，然後去皮（也可以不去）
  • 步驟 9/15
    一個番茄一分為四切成塊
  • 步驟 10/15
    高壓鍋關火，這是壓好的大骨
  • 步驟 11/15
    另取一鍋，開火，放入撈出的大骨，把大骨湯也倒進來（如果嫌麻煩就在高壓鍋中操作）
  • 步驟 12/15
    放入番茄
  • 步驟 13/15
    放入蟹味菇
  • 步驟 14/15
    擠入番茄醬
  • 步驟 15/15
    加入鹽，燉至番茄軟爛即可
小貼士

1、為了好看，我把番茄皮去掉了，如果你怕麻煩，可以不去皮

2、高壓鍋燉骨頭時候，如果喜歡軟爛的話，可以延長5分鐘。

3、提前焯水時加入花椒等調料，可以除腥；等正式燉骨頭的時候，番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，不需要放入太多調料。

4、番茄醬調入肉湯更能提升肉湯香鮮味，並且提升湯的顏色。

5、我是上班族，追求快手，如果你不忙的的話，可以煲湯1小時左右，估計味道剛好！！

釋出於 2022-05-05
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