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真心豆腐
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桔子flux

小吃由來：關於豆腐丸的發明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

食材
豆腐 200g
五花肉 100g
蝦仁 50g
香菇 4朵
蔥 10g
姜 5g
鹽 3g
味精 2g
料酒 10ml
胡椒粉 2g
芝麻油 5ml
蛋清 1個
木薯粉 10g
豬油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豆腐一塊。
  • 步驟 2/18
    先把五花肉洗淨。
  • 步驟 3/18
    蝦仁洗淨。
  • 步驟 4/18
    豆腐用紗布攥去水分。
  • 步驟 5/18
    倒入盆中。
  • 步驟 6/18
    放入雞蛋清、木薯粉、鹽、蔥白碎末拌勻。
  • 步驟 7/18
    豬肉剁碎、蝦仁、香菇剁碎，放入鹽、味精、胡椒粉拌勻。
  • 步驟 8/18
    取一小塊豆腐按扁。
  • 步驟 9/18
    包入肉餡團成丸子。
  • 步驟 10/18
    做好的丸子放入盤中。
  • 步驟 11/18
    鍋裡放足量水，加熱到臨近沸騰狀態放入丸子。
  • 步驟 12/18
    丸子浮出水面時撈起來。
  • 步驟 13/18
    盛入盤中備用。
  • 步驟 14/18
    鍋裡放豬油，放入蔥、姜煸炒出香味。
  • 步驟 15/18
    再倒入適量清水，然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內。
  • 步驟 16/18
    用文火煮至10-15分鐘。
  • 步驟 17/18
    加味精、麻油、黃酒，起鍋後即可食用 。
  • 步驟 18/18
    盛入盤中，就可以吃了。
小貼士

鍋裡放足量水，加熱到臨近沸騰狀態放入丸子。

釋出於 2023-07-11
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