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自制放心豆腐
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屈孤秋酷

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。這次在特意換了一個豆腐模具，一到手立馬就實踐，做了一款成功的豆腐，老公很有成就感的說以後每個禮拜六我們都在家自己做豆腐吃，衛生有放心！

時間:1-2小時
食材
黃豆 400g
內酯 12g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃豆提前一夜泡發。
  • 步驟 2/11
    瀝掉水分。
  • 步驟 3/11
    黃豆和水的比例是1:10新增打成豆漿。
  • 步驟 4/11
    打好的豆漿裝入紗布袋中擠出豆液，豆渣扔掉或作他用。
  • 步驟 5/11
    將豆漿煮開2-3分鐘，注意不要溢位來，後面可以轉小火攪動。稍微冷至85度。
  • 步驟 6/11
    內酯用溫水稀釋，我用了12g內酯，發現多了大概8-10克就夠了，多了會酸。
  • 步驟 7/11
    慢慢將內酯衝入豆漿中，攪動，出現白色凝固就好。
  • 步驟 8/11
    磨具用的是3斤的模具，模具內鋪上紗布，將豆花倒入模具中，在將紗布蓋上，用上面的木塊蓋住。
  • 步驟 9/11
    用重些的東西壓住，食用油什麼的，壓制30分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    掀掉上面的紗布。
  • 步驟 11/11
    最後切塊即可，細膩軟Q的豆腐就做好了，白白的，紅燒做湯很不錯。
小貼士

將豆漿煮開2-3分鐘，注意不要溢位來，後面可以轉小火攪動。

釋出於 2020-02-14
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